【酒知识】白酒真假？是非纯粮酿制？鉴别方法（水兑法）：在透明的杯子里倒入白酒，兑入等量干净水（自来水或矿泉水），仍旧清澈透明为假纯粮酒，属酒精勾兑酒；如出现失光和浑浊，雾化白既为纯粮酿造固态酒。这主要是因为原有的酒水分子平衡点被破坏，棕榈酸乙脂，油酸乙脂和亚酸乙脂被析出而又不溶于水造成的。酒精勾兑酒喝了头疼伤身损脑；纯粮酒喝了不上头不宿醉。《台湾高粱酒文化交流中心--科普》